- Läsåret 85-86 2 årig Gymnasieutbildning i Livsmedelsteknisk linje
- 850601-850831 Restaurang Gropen Grillkock
- 861020-870115 Michelangelo Kock
- 870121-890820 Operakällaren Kock
- 881031-890820 Militärtjänstgöring Kokgruppchef
- 890904-890917 Frivilligttjänstgörande Kokinstruktör
- 891025-900915 Stora hotellet i Tidaholm Kock
- 900423-900915 Hotell Borgholm Kock
- 900924-930431 Restaurang Leijontornet Kock
- 930501-930115 Restaurang Le Golf Kock
- 930920-940610 Clas på hörnet Kock sen Souschef
- 940801-980801 Coq Blanc/ Videgård Souschef, Köksmästare
- 980401-990330 Fjäderholmarnas Krog Köksmästare
- 990501-990615 Riksäpplet i Handen Restauranglärare
- Utbildning Grundkurs i datakunskap VT 1998
- Kalkyleringskurs i Excel HT 1998
- 990801-070312 Hasseludden konferens & Yasuragi Kökschef & Matutvecklare
- 2007-2011 Svartsjö Slott matutvecklare och delägare. Drottningholms slottscafé, matutvecklare och delägare.
- Restaurang Fincan matutvecklare och delägare.
- 1994- Gör Gästspel i Sverige och utomlands
- 1999- Undervisar på Restaurang Akademien samt på Restauranghögskolan i Grythyttan
- 2005 Gav jag ut böckerna ”En smak av japan” ica förelaget/forma publishing group
- ”Sushi på svenska” Prisma.
- 2005 Guinness världsrekord i perfekt sushitillverkning
- 2006 Medförfattare till ”Trädgård på svenska” Prisma
- 2008 Medförfattare till ” Yasuragi på svenska” Prisma
- 2004 och framåt Flertal tv framträdande i Tv4, spelat in en serie om tolv avsnitt för middagstipset i Japan bl.a.
- 2006 och 2007 Juryordförande i Sushi SM och NM
- 2008 Sittande i juryn ”Årets kock”
- 2011 Löpande konsult uppdrag
- 2015 Med författare till boken Fiskelycka
Aktuellt just nu: Arbetar en som egenföretagare men att hyra ut min kunskap till hotell, restauranger och större företag inom mat industrin.
Jobbar lite som tv programmet kniven mot strupen fast på riktigt, mot hotell och restaurangbranschen. Där världen är min arbetsplats. Senast I norra italien, Cervinia.
Personligt om Joakim:
Gift med Marina, har tre söner. David 28, Adam 25 och Elias 21.
Intressen – Resor, Träning (gym), fiske, dykning, cykling, jakt, och utförsåkning.